当前位置:小说站首页 » 穿越言情小说 » 快穿:虐渣指导手册 »  1655.第1655章 第一女厨神【6】
加入书架 添加书签 推荐本书 错误举报

12生肖20日开奖结果王中王心水高手土论坛

小说:快穿:虐渣指导手册作者:李慢慢
返回目录

    灵犀头也不回的说道:“一边瞧着,训练就从现在开始。”

    麻婆豆腐是典型的川菜,一份最正宗的麻婆豆腐,有着麻,辣,鲜,香,活,嫩,烫的特点。

    豆腐选用的是御膳房专供的井水嫩豆腐,井水豆腐不光具有鲜嫩柔韧的特点。

    而且有一股无法言表的独特香味,这是井水里的矿物质经过大火的熬制所产生出的特有滋味。

    灵犀开始动手,锅中加冷水,放入切成小块的豆腐,加入少量食盐,大火烧开两分钟,然后和水一起倒入旁边的容器冷却。

    不仅可以用水的温度给豆腐继续加热,而且还能防止豆腐粘在一起。

    炒锅倒油,油温至五成,倒入事先切好的高原嫩牦牛肉沫,高原牦牛肉质紧密,味道浓郁,这样不容易被辣椒酱和花椒的重味掩盖。

    牛肉末简单翻炒至变色,加入适量榕城特产的辣椒酱继续煸炒。

    辣椒酱是生态农场专供御膳房的,里面也加了自家独有的密制香料,和市面上能买到的辣椒酱味道相差甚是巨大。

    再依次加入姜末和蒜末炒出香味。

    加入灵犀秘制的高汤一大勺,煮沸两分钟,倒入沥去水分的嫩豆腐。

    加入酱油小火慢煮,直至水分减少,油脂和辣椒酱的香味渗入豆腐里面。

    淀粉加水溶解,一点一点的往锅里加,确保包裹均匀。

    最后加入蒜苗,轻轻翻炒,出锅,在上面撒上一层自家炒制磨碎的花椒粉,完成。

    最后一个是炝炒小白菜,新鲜的小白菜洗净,锅中少量倒油,大火。

    放入干辣椒段、花椒、姜丝,待油温升高辣椒段微微变色,倒入小白菜,掂炒几下,少量食盐,出锅。

    青菜的炒法主要遵循一个原则,就是保持食材本身的独有香味,不需要过多调味。

    红烧肉时间到了,揭开砂锅盖,放入少量白糖,食盐,轻轻翻动,确保每一个部分都覆盖均匀。

    糖的加入,会让汤汁迅速变的黏稠,水分逐渐控去,起锅装盘,撒上小葱的葱花。

    黄胜涛见灵犀完成菜肴的那一瞬间,就迫不及待的拿起筷子对着红烧肉就下手了。

    夹起一块,肉皮的颜色是红棕色,像是一块琥珀,晶莹透亮,肉块红润,带着薄薄的一层反射着光泽的浓浓酱汁,像是一大块包裹着肉块的果冻,那是肉皮包含的胶原蛋白加香料混合着糖水熬制后产生的变化。

    黄胜涛吞咽了一口口水,他迫不及待的想要品尝灵犀的手艺了。

    整块送入口中,还没来得及咬烂,首先感知到的是一丝淡淡的甜,这种甜蜜中间夹杂着各种香料相互交融的丰富口味。

    甜的口味慢慢淡化,渐渐就感受到了咸鲜的滋味。

    这不是单纯意义上的咸,它混合了干辣椒的辣和香料的复合香味,生姜的味道窜了出来,像一根羽毛轻轻的撩拨着嘴里的每一个细胞,大脑收到信息,发出渴望的指令。

    轻轻咀嚼,口感绵软,就像是一大块棉花糖,舌尖轻轻一顶,就化成了一股热流在口腔里肆意的奔跑,让口腔的每一个味蕾都感受到了愉悦的味道,而后欢呼着,跳跃着,呐喊着让这种愉悦更加持久一些。

    这是大脑传给身体的本能反应。

    咽下去这股热流,嘴里残留的滋味久久不能散去,这是厚重,是醇香,是让黄胜涛满足的说不出话来的享受。

    来不及称赞,又夹起一块麻婆豆腐。

    薄而浓的芡汁混合着辣椒酱等辅料均匀的包裹着豆腐块,上面零星点缀着一些花椒粉,看上去波澜安不惊,不动声色。

    入口,麻,让细胞颤抖的麻,辣,让细胞爆炸燃烧跳跃的辣,而咬上一口之后,被紧紧锁在芡汁里的那股滚烫被瞬间释放。

    没错,就是火上浇油的感觉。

    那股滚烫的热浪推波助澜,让开始的那股麻和辣变的更加肆无忌惮。

    爽,痛快!

    随着口腔温度的下降,麻辣的味道逐渐的淡了下来,蒜末的味道像一种中和剂,让刚才的狂躁刺激的口味变的逐渐柔和。

    豆腐鲜嫩的口感出来了,牛肉的香味也出来了,各种滋味混合着在口腔里发酵,让人更满足,回味无穷。

    最后夹起一苗小白菜,整个送入嘴里,一股清香弥漫开来,让刚才饱受刺激的味蕾终于得到了彻底的舒缓。

    茎干爽脆,叶片爽滑,汁液清爽。

    满足!

    满足!

    满足!

    黄胜涛也不说话,来到蒸柜前,拿出一个小盆,在里面盛了一盆米饭,对着那三个菜发起了攻击。

    灵犀的家常菜已经征服了他的味蕾。

    或者,自己这个姐姐还真有可能“学”到本事了呢!

    至少,这家常菜就比以前老爸做的好吃多了。

    黄胜涛以饿死鬼投胎的方式,风卷残云一般吃完案台上的菜和那一小盆米饭,舒服的叹出一口气。

    “姐,你这手艺还真不是吹的,我算是服气了!”

    灵犀一脸不屑。

    “蠢,这只是两个家常菜而已,这玩意儿能上得了台面么?”

    黄胜涛听到灵犀的话,无奈的挠了挠头。

    是呀,仅仅靠家常菜是挽救不了御膳房的,自己也只是心直口快,没想的那么明白。

    “姐,那该怎么办呀?”

    “中餐方面,王叔,姜叔,在御膳房也干了快三十年了,在爸那里也学了不少东西,以前爸还在世的时候就能独当一面了,现在把中餐这块儿交给他们我也放心,再加上我弄的高汤,就能先把这边给撑起来。”

    “西餐那边,暂时就由我和那几个小伙计担着,等你中餐手艺差不多的时候再来跟我学。”

    “姐,虽然我以前不关心厨房里的事情,但是我可是知道,咱们御膳房能在榕城横扫这么多年,靠的就是那一锅百年老汤的秘诀呀!很多菜品,就全靠那汤来调味的。你这才熬了几天的汤头,行么?”

    看着黄胜涛一脸的疑惑,灵犀也没法给他解释这其中的缘由,总不能说,我曾经穿梭于各个位面,这顶级的高汤熬制方法能甩以前御膳房那锅低级货几条街么?  

返回目录
推荐本书 添加书签 我的书架

小说,是一个民族的灵魂 | 关于我们| 联系方式| 投稿说明| 服务条款| 浙ICP备12009190号-1| |